當(dāng)前,國(guó)家對(duì)食品安全要求越來越高,食品加工企業(yè)在觀念上更新已是大勢(shì)所趨。食品加工企業(yè)可謂是如履薄冰,稍有不慎就會(huì)釀成大禍,對(duì)消費(fèi)者的身體健康乃至生命安全帶來威脅。因此,改變洗手消毒的程序和方法,提高手部消毒的有效性和可靠性已是食品加工企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。
現(xiàn)有的食品加工企業(yè),員工在進(jìn)入食品加工車間之前,消毒程序可謂是非常嚴(yán)格的;但是,對(duì)于手部消毒的程序和方法可謂是弊端重重。
一、解決的辦法
目前,國(guó)內(nèi)小部分的食品廠在洗手消毒場(chǎng)所都裝備了免接觸的洗手、消毒設(shè)備或器具。實(shí)踐證明,免接觸的洗手、消毒設(shè)備或器具完全可以保證手部消毒的有效性和可靠性。免接觸洗手、消毒設(shè)備或器具的工作程序:
1、雙手放在免接觸洗手器的出水口,水會(huì)自動(dòng)流出將手打濕;
2、雙手放在免接觸不銹鋼感應(yīng)給皂器的出液口,皂液會(huì)自動(dòng)滴在手上,再搓揉15秒鐘;
3、雙手放回免接觸洗手器的出水口,水會(huì)自動(dòng)流出沖洗雙手;
4、雙手放在免接觸不銹鋼感應(yīng)干手器的出風(fēng)口,熱風(fēng)會(huì)自動(dòng)吹出將手吹干;
5、雙手放在免接觸不銹鋼感應(yīng)手消毒器出液口,消毒液會(huì)自動(dòng)噴出對(duì)手部消毒。
通過上述五個(gè)步驟完成了手消毒的程序,此時(shí),員工就可以進(jìn)入加工車間了。
二、兩種方法的對(duì)比
在上述五個(gè)步驟中有效地解決了現(xiàn)行普遍采用的手部消毒程序和方法存在的隱患。值得注意的是,這兩種方法的不同之處在于:
1、消毒程序全部采用免接觸洗手消毒設(shè)備,完全避免了交叉感染;
2、消毒程序?qū)κ植肯竞蟛恍柙贈(zèng)_洗,有效地避免了再次感染的可能性;
在消毒程序中使用的免接觸手消毒器,它所噴出的消毒液能強(qiáng)有力地沖擊手部,可以直接浸透到手部的細(xì)微皺折里,既安全可靠,又節(jié)約了消毒液。手部消毒完畢后不再清洗,這就要求所使用的消毒液不能有有害殘留,如果是把乙醇作為消毒劑,它在自然揮發(fā)后不會(huì)有有害殘留,然后每小時(shí)進(jìn)行一次手消毒。
綜上所述,按照無菌操作的要求,改進(jìn)食品加工企業(yè)員工手部消毒的程序和方法,對(duì)提高食品安全是至關(guān)重要的。然而,有些企業(yè)往往把注意力集中放到了對(duì)生產(chǎn)車間的消毒上,而對(duì)手部消毒方面還沒有進(jìn)行認(rèn)真地研究。
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